ENTREES au choix :

Garbure de légumes
Vegetable soup, sopa de verdura, zuppa di verdure

Carpaccio de piquillos et filets d’anchois marinés en persillade
Piquillos and filet anchovies with garlic and parsley, Pimientos des piquillos, filete de anchoas con ajo y perijil, Piquillos e filetto di acciughe con aglio e prezzemolo

Piperade et ventrèche
Piperade and belly (Scrambled eggs and red/green peppers, onions) ; piperade y barriga ; piperade e gonfiarsi

PLATS au choix :

Noix de joue de porc braisée à l’Iroulégy, Purée de pomme de terre
Stew pork cheek with Irouleguy wine, mashed potatoes , Carne de cerdo cocida con vino Irouleguy con puré de patatas ; Guancia di maiale stufata con vino Irouléguy e puré di patate

Txilindron d’agneau, (Comme l'Axoa de veau), Purée de pomme de terre
Stew lamb with mashed potatoes ; estofado de cordero con puré de patatas ; stufado di agnello e puré di patate

Chipirons à l’ail ‘petits calamars’, Linguines
Smalls squids with garlic, with Linguine ; chipirones con ajo y Pasta ; calamari con aglio e pasta

DESSERTS au choix :

Assiette de fromage des Pyrénées
Cheese platter (ewe and cow), plato de queso des pais (oveja y vaca), piatto di fromaggio(di pecora e mucca)

Marquise au chocolat au piment d'Espelette
Chocolate marquise with Espelette chili ; Marquesa de chocolate al pimento Espelette, marchesa di cioccolato con pimiento Espelette

Crème brûlée au piment d'Espelette
Cream brulee with Espelette chili, crema catalane al pimento Espelette, crema bruciata con pimiento Espelette

Glace 2 boules (ice, helado, gelato)
(Vanille, chocolat, caramel au beurre salé, café, fraise, pistache, framboise, citron, ananas)